โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book ราคา 280 บาท

ราคา

280

บาท

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

ราคา

280

บาท

ชื่อหนังสือ: โอชากาเล
ผู้เขียน: กฤช เหลือลมัย

ราคาปก 350 บาท
จำนวน 248 หน้า

—-

หากอาหารคือบทสนทนาทางวัฒนธรรม หนังสือเล่มนี้คือความพยายามที่จะสร้างบทสนทนาว่า รสชาติ วัตถุดิบ หรือวิธีการประกอบสร้างอาหารแต่ละสำรับ ล้วนเคลื่อนไหวถ่ายเทไปตามสภาพสังคมในแต่ละยุค

– คนไทยกินเผ็ดโหดสัสจริงหรือ
– อะไรทำให้เราจดจำว่า ผัดไทยกำเนิดในยุคจอมพล ป.
– บันทึกลา ลูแบร์ ที่เล่าว่าคนไทยกินกะเพรามาตั้งแต่อยุธยา เรายืนยันได้อย่างไรว่านั่นคือกะเพรา มันอาจจะเป็น basil ชนิดใดชนิดหนึ่งก็ได้
– ถ้าผัดกะเพราเป็นอาหารไทย เราจะเอากระทะ ตะหลิว และวิธีใช้น้ำมันแบบชาวจีนไปไว้ตรงไหน
– ขาไก่ซุปเปอร์มาจากไหน เป็นญาติอะไรกับเล้งต้มแซบ
– ความนัว อูมามิ กับรสชาติที่เพิ่งสร้าง
ฯลฯ

นี่คืองานเขียนที่อุดมด้วยความหฤหรรษ์ในการตั้งประเด็นคิดเป็นเมนูเรื่อง ความอุตสาหะพยายามในการเสาะแสวงหาวัตถุดิบชั้นดีเป็นหลักฐานการอภิปราย การปรุงรสอรรถาธิบายด้วยถ้อยคำภาษาอันเอร็ดอร่อย

อาจกล่าวได้ว่า นี่คืองานเขียนเกี่ยวกับอาหารที่ กฤช เหลือลมัย ใช้พลังในการประกอบสร้าง มุ่งมั่น ละเมียดละไม เป็นอย่างสูง เพื่อผลักดันให้เห็นว่า อาหารคือศิลปศาสตร์ คือประวัติศาสตร์ คือสังคมวิทยา คือมานุษยวิทยา และเป็นไทยศึกษาแขนงหนึ่งอย่างแน่นอน

ราคา

280

บาท

จำหนายโดย

WAY of BOOK

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book
โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book
โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book
โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

โอชากาเล | WAY of Book

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*